北緯44度の雑記帳

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黄色い落ち梅で

今年はこちらでは梅のなりが悪く、
地元産の青い梅は手に入れることが出来ませんでした。
梅干しは漬けられないかなあと諦めていたところに
熟して黄色くなった梅をいただきました。
6キロくらいあったのですが、
ボタボタ落ちた梅を拾ったものなので傷んだのを取り除いたら、4.5キロくらいになりました。
特に黄色のは(1キロ)ジャムにすることにして茹でました。
水から茹でて、そのまま冷ましてから引き上げて再び冷水につけます。
何回か水を替えて一晩おいておきます。
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最初の茹で汁でふきんを煮ました。これが梅つやふきん。
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残りは梅干しにします。こちらも一晩水につけてアク抜きです。
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せっかくの梅ですから、多少のブツブツはがまんです。

明日も梅仕事続きます。
天気予報は雨。



ラズベリーはまだ採れていますが収量が減ってきました。
虫がつかなくなってきたのでカシスと一緒に煮て、ミックスジャムに。
この場合は種は漉しません。
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by hokui44do05 | 2010-08-14 21:57 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
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