福神漬けとザワー・クラウト
2017年 11月 23日
先週末に雪が降り、冬の到来。
恒例の福神漬けです。
ザラメと醤油を煮立てから刻んで水分を絞っていた野菜を入れて火を止め、
これを二回繰り返し、三回目で酢と日本酒を加えてザルに上げ、冷まします。
冷めてから味をみて汁を少しずつ加えて分包。
陶器の漬け物器にぴったり。
1週間ほどしてようやく水があがってアワもでてきました。
今日は少し気温が上がって雨が降り、家の周りの雪はほとんどなくなりました。
2017年 11月 23日
先週末に雪が降り、冬の到来。
恒例の福神漬けです。
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