北緯44度の雑記帳

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タグ:オホーツク海産物 ( 29 ) タグの人気記事

まだ流氷が見えますが(訂正です)

網走地方気象台は3月18日に網走の海明けは遡って2月28日と発表したそうです。
沖に流氷が見えた流氷初日は1月28日、2月22日に接岸初日を迎え、
28日に海明けということは、流氷が接岸していたのは10日ほどだったということでしょうか。
↑すみません。この情報は昨年のでした。
今日3日お昼のニュースでは、3月6日に遡って網走の海明けだと報じておりました。
昨年より8日遅いです。

まだ海にはかけらのような流氷が浮いていたりもしますが、
本体は20キロ沖合に後退したらしい。

それでも、室蘭のドックから帰ってきた底引き船は3月半ばに再び流氷が戻ったために漁に出られないという日もあったようでした。

海明けとは流氷の見えなくなった日をさすわけではなく、
流氷の密度が50パーセント以下になり船舶の航行が可能になった日のようです。
四月に入ってからも海にはまだ浮かぶ流氷が見えてます。

ともあれ、網走では3月28日から毛ガニ漁が解禁になりました。
今年の毛ガニは大きいような気がします。
お安くなったということではありませんが。
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     ↑500gありました。
今日は1日早い相方の誕生日祝いということで。
ご馳走様でした。
カニ以外は普段と同じ夕ご飯。
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by hokui44do05 | 2017-04-02 22:11 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

ワカサギ

活きの良さそうなでも小さめのワカサギをもらいました。
今の時期は網走湖でのワカサギ漁は行われていないので、
川を上っているワカサギを獲ったのだと思われます。
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大きめでも10㎝ぐらい、小さいのは6㎝くらいです。

秋は台風に影響で、網走湖でのワカサギ漁はほとんど行われませんでした。
毎年佃煮を購入しているS商店に聞いたら、佃煮は作れなかったとのこと。
11月に網入れしたけれど獲れたワカサギは目の中に入るぐらい小さかったとぼやいてました。
1月半ばに氷下に網入れしてみるけれど獲れるかどうかわかりませんと。

貴重なワカサギ、揚げて南蛮漬けとマリネにしました。
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by hokui44do05 | 2016-12-10 21:26 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

庭の実とアキアジ

寒くなってきました。
昨日は斜里岳が初冠雪。

オンコの実がたくさん。
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エゾノコリンゴの実はあまりついてません。強風で多数落果。
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ブラックベリーの赤い実は未熟果。
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黒くなったら完熟です。まだ少しずつ採れてます。
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りんごと一緒にジャムにしました。
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アキアジいただきました。
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by hokui44do05 | 2016-10-08 21:30 | | Trackback | Comments(0)

春をいただく

昨日茹でておいたタケノコ。福岡産の小さめなタケノコです。
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タケノコを茹でるには陶器製の落としぶたが便利。
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いつもは窓辺で活躍。
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まずは若竹煮にしました。
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今晩の食卓。
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メインは毛ガニ。
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ホッキ貝とホタテのお刺身。
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相方の誕生日の祝いに春の食卓です。
正確には明日なんだけれど、明日は夕方野暮用があるので1日早めにお祝いしました。
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by hokui44do05 | 2016-04-02 22:42 | 美味しいもの | Trackback | Comments(1)

忘年会

昨晩は街の居酒屋さんでキルターズの忘年会でした。
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カニが身がはいっていて甘くて美味しかった。
タラバガニではなくイバラガニです。
↓オホーツクちゃんこ鍋。
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恒例の20センチ交換。
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朝玄関に
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by hokui44do05 | 2015-12-19 21:34 | パッチワークキルト | Trackback | Comments(0)

オホーツク・サーモン

オホーツク・サーモンです。
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↑メスと↓オス。
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どちらも太ってますね。
オホーツク・サーモンことカラフトマスはこれからの時季、
産卵のために川に上ります。

メスの腹には卵があるので醤油漬けに、
アラは塩してひとばんおき大根と煮ました。
半身は友人へおすそ分け。
残りは、切り身にして冷凍しました。

オスは年末の燻製用に新聞紙を使って塩鱒にしました。

塩鱒の作り方
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by hokui44do05 | 2015-08-12 21:47 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

キッチンガーデンに苗植えと種蒔き

週明けから晴れて気温も上がってます。
庭仕事はかどってます。
キッチンガーデンのフレームははずして苗を植え付けました。
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キュウリの苗はまだ小さい。風除けをしました。
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これはマイクロトマト。
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ホームセンターで買った、ミニトマトイエローの苗。
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トウガラシとシシトウも。
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まだまだ海霧が発生して急に寒くなったりするかもなので保護します。

菜園のものはほっとけだけれど、日々目にする庭のは過保護になりがち。

トマトなどはほっておいた方が甘い実がつくらしい。

奥はサラダガーデン。毎日せっせとベビーリーフのサラダ食べてます。
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種も蒔きました。ツルムラサキ、空芯菜、バジル(イタリアーノクラシカ)。
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花壇のワイルドストロベリー、実がついてきました。
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花もかわいい。
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ラズベリーもたくさん採れそう。
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カシスもです。
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ブラックベリーの花も咲き始めてます。
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網走湖のしじみ
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by hokui44do05 | 2015-06-16 21:21 | | Trackback | Comments(0)

冬支度と福神漬け

このところ、例年より暖かめの日々ですが、
日曜日は相方が庭の冬支度をしました。
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キッチンガーデンも整理して。
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落ち葉集めもそろそろおしまい。
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エゾノコリンゴ、葉っぱは落ちて、実だけに。
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玄関に飾った野菜の花たち。チシャレタスとシュンギク、ブロッコリーの花です。
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コスモスは階段の途中に生けました。
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今日は友人宅へ行って福神漬け作りしてきました。これで四家分です。
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今年はナスの塩漬けが手に入らなかったけれど、チョロギを少し入れました。
材料は、補した大根、人参、塩漬け胡瓜はいちょう切り、生姜は千切り、蓮根もいちょう切りにしてさっと湯通し、
そして塩漬け紫蘇の実をさっと水洗いしてからチョロギも一緒に混ぜ込みます。
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↑これに重しをかけて一昼夜、水出ししてから、ザラメ砂糖を醤油に煮溶かしたものに漬け込みます。
友人宅の干し魚。
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宋八カレイです。
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カレイの一夜干し、美味しかったです。Iさんご馳走様でした。
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by hokui44do05 | 2014-11-11 20:55 | | Trackback | Comments(2)

魚のコンフィ

最近よく作ってます。

切り身に塩して一晩おきます。
その切り身をビニール袋に香草などと一緒にオリーブオイルを振りかけて口をとめておきます。
鍋で沸騰させたお湯に3時間くらい放置(断熱調理器に)。
断熱調理器がなくともお鍋保温のために
鍋帽子をかぶせたり毛布でくるんで発砲スチロール箱に入れておいてもOK。
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取り出して冷えてから冷蔵庫へ。10日ぐらいは大丈夫。
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少し前にいただいたイナダです。
最近夏の終わりにオホーツク海側でもブリやイナダが獲れるようになりました。
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昨日は、アキアジ(秋に揚がる鮭)を。
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      ↑↓タイムの生葉とセロリの葉も。
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      残りのハラスの部分は即塩焼きです。
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これからサンマや、ニシン、タラも美味しいだろうな。
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by hokui44do05 | 2014-10-05 12:03 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)

ピザ

昨日はピザを焼きました。
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ピザ生地の私の定番はポケットパン用の生地。油分は入れません。
粉500g(今回は北海道産強力粉春よ恋)にドライイーストと砂糖各小さじ1、塩とぬるま湯300cc強。
1.5~2時間ぐらいで、発酵しました。
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今回は生トマトのピザです。生地の半量を天板におさまるくらいまでのしました。
半分にはアンチョビと塩漬けグリーンオリーブ、片方にはソーセージを置き、
十勝産シュレットチーズをたっぷりかけました。
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焼き上がりはこんな風。ちょっとこんもりしすぎかな。
イタリア旅行中、ピザは何度も食べました。
どれも具が1~2種でこんもりではなく平たい焼き上がり。(画像がなくて残念至極)
生地も特別薄いということもなくチーズも思っていたよりさっぱりめのものが多かったです。
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息子は辛いものをかけたいというので、これを出しました。
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唐辛子、ニンニク、パセリ、黒こしょう、塩のパスタ用ミックス。
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気に入ったらしく瓶につめてお持ち帰り。
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連日釣りへ
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by hokui44do05 | 2014-08-24 11:41 | 美味しいもの | Trackback | Comments(4)
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エゾノコリンゴの手作り日記


by エゾノコリンゴ
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