北緯44度の雑記帳

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甘夏みかんで

生協に注文していた愛媛産の甘夏みかんのマーマレード作りました。
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少し経って、伊豆の甘夏をいただきました。こちらもマーマレードに。
今年は、皮を刻んで水につけておき、少し手で揉み込んでから水を替えること三回繰り返して
刻んでおいた袋と、取り出してあった実を加えて一晩ねかせてみました。
翌朝ひたひたの水を加えて30分ほど中火で煮てから砂糖を三回に分けて加えて仕上げました。

マーマレードで鶏手羽元煮を。
黒豆千石は、大豆ですが大きさは小豆くらい。味のよい小さな黒豆です。
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マーマレードとしょうゆを加えて一緒に煮ました。
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伊豆の甘夏みかんの皮でピールも作ったので、
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刻んで
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チョコレートケーキの中身に入れてみました。
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二日ぐらいおいた方が味がなじんできそうです。
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by hokui44do05 | 2017-04-13 22:19 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

落ち葉の季節に

このところ昼間は暖かい。
それでも季節は進んでいます。
さくらんぼの葉っぱは黄色くなって落ちてきます。
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歩道に落ちるさくらんぼの葉っぱなどは箒で掃き集めここに重ねておきます。
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エゾノコリンゴも実が目立つようになってきます。
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コスモスや
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イヌサフランなどまだ咲いてます。
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弘前の紅玉が届きました。今年のはしっかり固く酸っぱくて美味。
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いつもながら煮りんごにしたり、
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パイ用りんごも作りました。
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キッチンガーデンの中型の青トマト(約1キロ)でチャツネを作りました。
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青トマトは種など取り除いてざく切りに、
紅玉(1個)の薄切りと干しレーズン(80g)に素焚糖(150g)とリンゴ酢(180cc)
を加えて40分ぐらいコトコト煮ました。そのまま一晩おいてから明朝瓶に詰めます。
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by hokui44do05 | 2016-10-18 20:36 | | Trackback | Comments(0)

庭の実とアキアジ

寒くなってきました。
昨日は斜里岳が初冠雪。

オンコの実がたくさん。
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エゾノコリンゴの実はあまりついてません。強風で多数落果。
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ブラックベリーの赤い実は未熟果。
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黒くなったら完熟です。まだ少しずつ採れてます。
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りんごと一緒にジャムにしました。
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アキアジいただきました。
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by hokui44do05 | 2016-10-08 21:30 | | Trackback | Comments(0)

いろいろ収穫

昨日は一日中雨降り。
今朝一週間ぶりに菜園へ行ってきました。
最近のの畑は湿っぽくぬかるんでいるので長靴はすぐにどろだらけ。
ニンジンは初採り。間引き回数が少なかったわりには大きめに成長してました。
エダマメはまだ採れそう。
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坊ちゃんカボチャは小さめだけれど結構できてました。
カボチャはすべて収穫。
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友人宅でできたプルーンをいただきました。
未熟なため酸っぱすぎてそのままでは食べられません。
ジャムにしました。
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種もガーゼに包んで一緒に煮ました。
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by hokui44do05 | 2016-09-24 21:36 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

秋めいて

週明けからは、ようやく青空の見える日々でした。
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まだまだ採れてるブラックベリー。
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今回は洋梨と合わせてジャムにしました。
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ワイルドストロベリーもちょっとずつ採れてます。
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7月終わりから8月にかけてたくさん花をつけていた桔梗はまた少し花を咲かせてます。
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昨年はさっぱりだったツルコケモモ。今年は採れそう!
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フウセンカズラ、種がとれそう。
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週末にかけて天気は下り坂。夕方から雨が降り始めてます。

20年以上寝かせていたベアーズポウのキルト
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by hokui44do05 | 2016-09-15 21:37 | | Trackback | Comments(0)

やっと梅は干せたけれど

昨日ようやく赤紫蘇を見つけました。
茎からはずすと正味500g。梅は2.5キロぐらいあるのでじゅうぶん。
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塩もみしてアク出しするとこと3回。
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白梅酢につけると、赤くなります。
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一カ月前に塩漬けしてあった梅も一緒に2階のベランダで干しました。
午前中は陽射しがあったけれど午後からは曇りがち。
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なんだか湿度も高いし、明日も曇りのよう。
三日三晩干すのは諦めて、明日には漬けてしまおうかな。

ミックスジャム作りました
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by hokui44do05 | 2016-09-04 21:37 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

涼しくなったので

昨日は気温急降下。雨降りの一日。

冷蔵庫に砂糖をかけて保存してあったカシスをジャムに。
カシスは水分が少ないので短時間で仕上げます。
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やはり砂糖をかけて保存してあったラズベリーはシロップにしました。
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図書館から借りていた『ジャッカ・ドフニ』やっと読み終わりました。
津島佑子は三度、網走を訪れていたんですね。

今度はこの本。
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著者は井上ユリ。「1953年生まれ。北大卒業後、理科の教師を経て、調理師学校へ行き、
北イタリアにてレストラン研修。帰国後は自宅でイタリア料理教室を開く。87年井上ひさしと結婚。」
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by hokui44do05 | 2016-08-09 22:06 | | Trackback | Comments(0)

ルバーブとカシス

蒸し暑い日々が続いています。
今日は雨は降らなかったので一日中庭仕事。
ルバーブを収穫しました。
もっと採れるかなと思っていたのですがたったこれだけ。
雌株の葉は細くて使えず雄株はたった一つになって、、、。
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ちょうど冷凍のイチゴをいただのがあるで一緒に煮ました。

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ルバーブ300gとイチゴ500gに砂糖は半量の400gをかけてしばらく放置。
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今日は気温が30度近くまで上がったので、冷房のないキッチンでのジャム作りは汗だく。
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イチゴの分量が多いので甘さの強い仕上がりでした。

冷凍庫にまだイチゴがあるのでどこかでルバーブ見つけよう。

カシスも500gほど採れました。こちらも半量の砂糖をまぶして放置。
夕食後煮ました。

急に蒸し暑くなったせいか、
やっとここまで成長したバジルにちいさなコガネムシのようなムシがたくさん。
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ラズベリーも採れました。こちらは砂糖をかけて冷蔵中。
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夜になりまた雨が降り始めてます。
なんだか梅雨みたいですね。
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by hokui44do05 | 2016-07-30 22:25 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

さくらんぼ狩りできました。

今日は気温はあまり上がりませんでしたが、
雨は降らず、午後からは青空に。
夕方帰宅した相方がさくらんぼ狩り。
2キロ近くの収穫です。
軸と種、割れたものなどを取り除いて正味1.5キロ分。
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半量のグラニュー糖を加えて煮ました。
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瓶詰めにする準備も同時進行。
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今回はお揃いの瓶でこれだけできました。
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雨に当たったのに、それほどカビが発生していないのは気温が低いからかもしれません。
明日はもう少し上がりそうです。
朝のうちにまた収穫しておこうかな。
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by hokui44do05 | 2016-07-12 22:25 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

連夜、ジャムおばさん

週末は押せ押せのジャム仕事。
金曜日に生協から届いた長野産のアンズ。
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干してから煮ます。
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友人が届けてくれたハスカップ。
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ハスカップは洗ってから、半量のグラニュー糖をかけて半日おいてから煮ました。
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家のさくらんぼも赤くなってきたので相方が初摘み。
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さくらんぼは赤みも甘さもまだこれから。
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昨晩は夕食後、三種類のジャムを煮ました。
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今日は昨晩からの雨は朝には上がりました。
早々に選挙の投票をすませ、午前中果樹園へ行ってきました。
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お目当てはハスカップ。
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ここには姿形が違う数種のハスカップがあります。
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相方も一緒に連れてってせっせと摘みました。
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果樹ではないと思うけれど、ナツツバキが咲いてます。
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売店に並んでいた、グズベリーもお持ち帰りしたのでワインジャムに。
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ハスカップは4キロ近く採ってしまったので2回に分けて煮ました。
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午後からまた雨が降り出し、夜になっても降っています。
週明けからさくらんぼ狩りできるといいな。
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by hokui44do05 | 2016-07-10 22:31 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
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エゾノコリンゴの手作り日記


by エゾノコリンゴ
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