北緯44度の雑記帳

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ベーコン作りにも

昨日と今日は荒れるとの予報でした。
風は強かったけれど雪はさほどでもありませんでした。
降ったのは雨で雪解けがすすんでいます。

今回の低気圧は西寄りに北上したために道南から道央は大荒れになりました。
占冠村では全戸(680世帯)一晩中停電したようです。
今は暖房なども電気がないとつかない場合がほとんどなので寒い季節の停電は大変です。
旧式の薪のストーブあればいいけれど・・・。

と言っても、備えは必要。でもまだカセットボンベのストーブ買ってません。

月曜日は穏やかな一日で、伸ばし伸ばしにしていたベーコン作りしました。
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肉の燻製は温燻なので、電熱器を使います。
(魚の場合は冷燻なので電熱器は不用)
我が家ではベーコン作りにも電気は必要なのです。
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by hokui44do05 | 2015-03-11 22:23 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

冬支度と福神漬け

このところ、例年より暖かめの日々ですが、
日曜日は相方が庭の冬支度をしました。
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キッチンガーデンも整理して。
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落ち葉集めもそろそろおしまい。
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エゾノコリンゴ、葉っぱは落ちて、実だけに。
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玄関に飾った野菜の花たち。チシャレタスとシュンギク、ブロッコリーの花です。
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コスモスは階段の途中に生けました。
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今日は友人宅へ行って福神漬け作りしてきました。これで四家分です。
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今年はナスの塩漬けが手に入らなかったけれど、チョロギを少し入れました。
材料は、補した大根、人参、塩漬け胡瓜はいちょう切り、生姜は千切り、蓮根もいちょう切りにしてさっと湯通し、
そして塩漬け紫蘇の実をさっと水洗いしてからチョロギも一緒に混ぜ込みます。
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↑これに重しをかけて一昼夜、水出ししてから、ザラメ砂糖を醤油に煮溶かしたものに漬け込みます。
友人宅の干し魚。
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宋八カレイです。
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カレイの一夜干し、美味しかったです。Iさんご馳走様でした。
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by hokui44do05 | 2014-11-11 20:55 | | Trackback | Comments(2)

収穫最終

今日は晴れて妙に暖かな一日でした。

菜園は、10月いっぱいまでなので
最後の収穫に行ってきました。
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こちらは先週の収穫。
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まだ元気なブロッコリーや芽キャベツ。
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赤蕪はさっぱり成長してません。
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ぎりぎり31日金曜日にもう一度きてみることにしました。

ちょっとだけ採れた芽キャベツと3個だけ残っていた小蕪、ミニミニ人参の付け合わせ。
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ビーツは、りんごと一緒に、ヨーグルトマヨネーズで。
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ミニミニ人参はピクルスにちょうどいい。
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ビーツも小さいからピクルスにしようかな。
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by hokui44do05 | 2014-10-26 20:52 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

いろいろ収穫

今日も晴天。
陽が高くなると暑いので
朝、菜園へ行ってきました。
今日は、たくさん収穫できました。
今年はビーツがよくできてます。
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一週間前はこれだけだった。
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枝豆はあとちょっと。
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先週蒔いた赤カブ。
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芽が出ているが、あと2カ月で育つだろうか・・・。
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今年はトウキビは昨年菜園内で病気が発生したために栽培禁止で、
秋の収穫の楽しみはカボチャ2種。
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家の庭では。
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by hokui44do05 | 2014-09-07 21:12 | 菜園 | Trackback | Comments(2)

梅干し

ようやく晴れたので梅を干しました。
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↑8月4日に塩漬けし、一週間前に赤紫蘇を入れて梅漬けしたものです。
黄色くなりかけた梅だったので柔らかくなりそう。

こちらは、7月27日にハスカップを摘みに行った時に、木からもがせてもらった梅です。
まだ固い青梅でした。
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これから3日間、晴れが続きそう。
3時過ぎたら、庭が日陰になったので2階のベランダに移しました。
夜は15度くらいまで下がるので、暗くなってからは部屋に入れました。
家中梅干しの匂いに・・・。

庭のエゾノコリンゴ。
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ちょっと赤くなってきたのみっけ。
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by hokui44do05 | 2014-08-28 19:25 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)

梅漬け

出かける前に、漬けていった梅は二樽とも無事に水があがっていました。
桶の蓋をあけたら、いい香り。
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今年、網走ではどこでも梅が大豊作。
いない間にも留守電に「梅がたくさんきいろくなってるよ、採りに来て」とありました。
それに対して赤紫蘇は生育が悪く不足気味。
あちこち算段して昨日ようやく手に入れることが出来ました。
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梅干しは赤く仕上げたいので、いつも梅1キロに対して200gの紫蘇を使います。
枝から紫蘇の葉をはずしたらほぼ1.5キロありました。
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これなら、2回に分けて漬けた梅に十分な量です。
200gに対して塩は40g、塩もみすること3回でアクだし。3分の1の500gになりました。
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紫蘇は梅酢と合わせると赤くなります。
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すぐに干したいところですが、明日の予報は雨のち曇り。
昨日からお盆休みに仕事だった息子が休暇をとって帰省中。
何かと忙しいので梅干し作業は先延ばしにしてとりあえずは梅漬けにしました。

イタリア旅行記も今しばらくお待ち下さい。

今日の晩ご飯
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by hokui44do05 | 2014-08-21 21:29 | 美味しいもの | Trackback | Comments(6)

花付きズッキーニと韓国カボチャ

明日の夕方から12日ほど出かけるので、早朝に菜園へ行ってきました。
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相変わらず乾燥気味です。
でもそれは今日で解消。午後からは雨が降りました。
天気予報もしばらくは傘マークが並んでます。
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お盆明けまで来られないので、
小さくとも形になったズッキーニと韓国かぼちゃを収穫してきました。
半分くらいは花付きです。

昨日いただいた梅です。だいぶ黄色くなってきました。3キロちょっとありました。
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一晩水につけたものを梅干し用に塩漬けしました。
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留守中うまく水が上がりますように。
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by hokui44do05 | 2014-08-04 21:55 | 菜園 | Trackback | Comments(2)

実成り大いによし

さくらんぼはまだ採れてます。
ジャムやシロップ煮にするのも飽きたので、近くの友人に食べてもらいます。
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まだまだ採れそう。
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ツルコケモモの花がたくさん咲いてます。
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ジャムにできるほど採れたらいいな。
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あちこち蔓を伸ばしてます。
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こちらは木立のコケモモ。こちらは少しですがもう赤い実がついてました。
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黒スグリ、色づいてきました。例年よりぐっと実数が多いです。
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ラズベリーも。
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ブルーベリーは3年目なのでまだちょっと。
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チョロギ(右はし)が急に増えてます。となりの香菜もこぼれ種で生えて茂ってきました。
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花壇の縁に植えているワイルドストロベリー、よく見たら小っちゃな花が咲いてました。
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カッコイイ、カメムシ発見。サッカーのコンサドーレのユニフォームみたい。
小野選手かい?(あ、応援しているわけじゃありません)アカズジカメムシだそう。
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友人宅でも庭の梅がたくさん生ったのでと青梅をもらいました。
梅シロップを仕込みました。
氷砂糖が足りなかったのでスーパーへ行きました。
他の買い物をしていたら氷砂糖のことはすっかり忘れて帰ってきてしまった・・・。
仕方がないのでグラニュー糖を足しました。(梅1キロ、砂糖1キロ、米酢200cc)
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残りは梅干し用に、一晩水につけてから塩漬けです。
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by hokui44do05 | 2014-07-17 21:04 | | Trackback | Comments(2)

初夏の保存食づくり

生協の宅配で購入した新生姜はさっと湯通ししてから甘酢に漬けました。
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小梅は塩漬け中。
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小梅はお弁当に便利。昨年漬けたのは残り少なくなりました。
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ラッキョウも塩水に漬かってます。
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ホワイトアスパラはピクルスに。
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夏は酸っぱいものが美味しくいただける季節ですね。
今年の夏は冷夏との予報だけれど・・・。

ホワイトアスパラはオーブン焼きでもいただきました。
ショリショリとした食感でほろっと苦いのがまた美味しく最近は茹でないでこればかり。
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一昨日から、市内の住宅地の近くで、熊の目撃情報があるようです。
今日は市内の小中学校は臨時休校になりました。
あちこちに出没中の熊は子熊らしい。
子熊なら速く親元へ帰れるといいですね。

午前中は、大雨でした。
雨天決行のツーデイマーチが行われていたので、
車で移動中、カッパを着たり、傘をさしながら風雨の中黙々と歩く人と
警護に当たっている人もあちこちで見かけました。

パッチワークの集まりが行われた、街のセンターはその集合中継場所となっていたので
ロビーにはマーチに参加している人達が大勢休んでいました。
午後には雨も収まって、青空も見えてきてよかったですね。
明日は、曇りのようだから歩きやすいかもしれません。
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by hokui44do05 | 2014-06-13 21:30 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

山椒の実

昨晩、夕方の便で戻りました。
到着は、19時40分。
この時間だと北緯44度はまだ薄明るかった。
北に帰ってきたことを実感しました。

羽田へ向かう前に、母方の伯父の家を訪ねました。
3月の終わりに伯母が亡くなったのでお悔やみに伺ったのです。
伯父は大正11年生まれ。一人暮らしです。
従妹が、伯父好みのお弁当を調達して持ってきてくれました。
伯父は食べ物にはこだわりがあるようです。
3人でおしゃべりをしながらお弁当をいただきました。
伯父の食べっぷりはよく、その上速くてびっくりです。
私がゆっくりなのか・・・。

庭は新緑にあふれていました。
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山椒の木がありました。勝手に生えてきた木だそうです。
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よく見ると実がついてます。
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実を摘まさせてもらいました。
夜雨が降って気温が上がって蒸し暑くなったので蚊も出現。

山椒の実と葉を少し持ち帰りました。
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山椒の実は50gほど、昆布と一緒に煮てみました。
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伯父好みの味に仕上がっているでしょうか・・・。
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by hokui44do05 | 2014-05-28 21:51 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
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エゾノコリンゴの手作り日記


by エゾノコリンゴ
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