エゾノコリンゴのジェリーとジャム

友人宅の庭でたくさんなったエゾノコリンゴをいただきました。


エゾノコリンゴは甘みはありませんが、
小粒ながらもりんご本来の酸っぱさのある旨みが凝縮されています。

ひたひたの水を加えて実が崩れるまで中火で煮ます。
ガーゼを漉し器に敷いて、静かに液と果肉に分けます。
透明な液に砂糖を加えて煮詰めると、ゼリー状のジャムができます。

熱いうちに瓶に詰めてから脱気します。

透明感のあるとろりとしたジェリーに。

ガーゼに残った果肉は、裏ごします。

裏ごしてから砂糖を加えて煮ます。

ぽってりとしたジャムになりました。


ジェリーもジャムも、甘酸っぱくて美味しい！


↑漉すのに使ったガーゼはほんのりりんご色になってました。

我が家の庭のエゾノコリンゴは、ほんの数個ぶらさがってはいますがまだ緑色です。