味噌仕込み
2019年 04月 18日
今年も味噌仕込みをしました。
前日下ごしらえをしてあった大豆を茹でてます。
途中アク取りします。
生麹はほぐして塩と混ぜます。
1時間ほど煮てやわらかになったら
蓋をしてしばらくむらします。
道産大豆とよまさり。
6名で作りました。
途中からは作業にかかりっきりで画像はありません。
今回私は半単位(出来上がり4キロ)白味噌を仕込みました。麹が多めで甘口、お正月用のお味噌です。9月には引っ越しなので、熟成する暮れまで友人宅に預かってもらうことになりました。台所の床下にはまだ3年味噌が一樽(8キロ)残ってます。
引っ越してからもお味噌作りは続けたい。