北緯44度の雑記帳

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畑仕舞いとマルメロ(追記あり)

昨日の午後、菜園へ行ってきました。

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これで最終の収穫。

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帰りに、果樹園にてマルメロをゲット。

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玄関に並べたら香りが半端ない。
二つ残してジャムにしました。

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周りのうぶげを洗って四つ割り。
種はぴっちりと入っていますが、柔らかい。
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薄切りにして塩水につけておきます。
半量のグラニュー糖をかけて半日放置。
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芯と種はひたひたの水を入れ、10分ほど煮ました。
ガーゼで漉した煮汁を加えて
グラニュー糖をかけておいたマルメロの鍋を火にかけます。
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30分くらい煮てとろみが出てきたら瓶に詰めました。
もうちょっと赤っぽくなることを期待していたけれど
これ以上煮詰めると固めになりそうなのでこのくらいで仕上がり。

酸っぱさのある濃厚なジャム。
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これぞマルメロという味?!
南国のフルーツ、マンゴーやパパイヤを思わせます。
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今回使ったマルメロは、まだ充分に熟していなかったかも。
熟すと仕上がりの色が紅くなるように思われます。

そう言えば3か月くらい前ハスカップ摘みに果樹園へ行った時に
マルメロの木があることに気がついていたのでした。
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↑すごくたくさん実がついている!(7月半ばに撮影)
マルメロの実は熟すと周りについていたウブゲ(綿毛)がとれてくるらしい。
そうするときっと黄色い実がぶら下がっているようになるのだな!
そして周囲にはあの芳香が漂っているに違いありません。
と言ってもこれからは寒くなるから熟さないで冬になってしまうかしら。
果樹園は11月半ばまでだそうだから、もう一度行ってみようと思ってます。


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by hokui44do05 | 2018-10-29 21:54 | 菜園 | Trackback | Comments(5)

一カ月後に

第11回キルトフェアinオホーツク網走キルターズの作品展まで
後一カ月となりました。

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まだ自分の作品のキルティングが終わっていない!
昨日も今日もお天気がよくないので少しはかどりましたが。

晴れると庭仕事が待ってます。
最近よく見かけてんとう虫、これは珍しい?

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まだまだ採れてるブラックベリー。

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ブランデーワインという洋梨と一緒にジャムにしました。

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少し前には栗をいただいたので、

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栗ご飯や甘露煮、

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手羽先と一緒に味噌煮にも。

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この後また、青森の友人からの庭で採れた栗もいただいたので、
とりあえず茹でて中身を取り出してクッキー用に冷凍保存。

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by hokui44do05 | 2018-10-08 21:03 | パッチワークキルト | Trackback | Comments(0)

メロンでジャム

少し前のことですが、
漬け物用にとメロンをいただきました。
切ってみると柔らかめ。

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グラニュー糖を少し加えて(メロン半分に対して大さじ1)
コンポートみたいなジャムにしてみました。
仕上げにかぼすを搾って。
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爽やかなジャム。
小豆あんと相性がよさそう。




ビーズ編みのリストウォーマー仕上げました
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by hokui44do05 | 2018-09-27 21:22 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

今時の庭のヒマワリとブラックベリー

日中は陽射しがあって暑さを感じますが、
朝晩は気温が下がってきました。

庭のヒマワリまだ咲いてます。
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↑花壇に咲いてる小型のひまわり。

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バラの咲いてる近くにも。

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↑↓キッチンガーデンのヒマワリ。

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左側のヒマワリは一時倒れてましたが、
いつの間にか起き上がっていて花を咲かせてます。
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ジャムも作ってます
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by hokui44do05 | 2018-09-20 21:41 | | Trackback | Comments(0)

アロニアと梨ジャム、菜園の収穫

9月になってしまいました。

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↑木曜日、雨が降り出す前に収穫しました。
ブラックベリー(左)とアロニア。

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アロニアは渋ぬきするべく一昼夜焼酎に漬けておきました。

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ちょうど、梨があったので一緒に煮ることに。

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ひたひたの水を入れて煮ておいたアロニアに梨と砂糖を加えて煮ました。

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アクをとった後でもほとんど煮崩れていません。

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仕上げにカボスの汁を入れました。
砂糖は50%なのに、甘いかも。
濃厚な味になりました。

今日の菜園での収穫。

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韓国かぼちゃ、ズッキーニ、インゲン豆、ミニブロッコリー。
ビーツとにんじん、ネギは初採り。

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ちょっとだけ草取りも。



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by hokui44do05 | 2018-09-02 20:43 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)

梅ジャムその後と庭の花々

今日は出かける用事があったので、
朝にジャム作り。

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昨晩茹でておいた完熟梅を取り出して
種をとりのぞき実を鍋に入れます。
種はガーゼに包んで一緒に煮ます。
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正味700gくらいだったので半量強のグラニュー糖を加えて煮ました。
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ジャムは4瓶、出来ました。
薄めのはアク取り水の上ずみのあくを取り除き
鍋肌に残ったジャムと種を再び煮て作ったソーダ用ジュース。
梅ジャムは濃厚なお味。

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↑キッチンガーデンに今年も勝手に生えてきたヒマワリ。
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カサブランカが一気咲き。
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コスモスは背が低いままですが。
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ブラックベリーが赤くなり始めました。
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アロニアはだいぶ熟してきて実が下向きになってきたので採り頃かも。
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ラズベリーはそろそろおしまい。
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玄関脇のロックガーデンにはヤマハハコが増えいてます。
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ツルコケモモの実が膨らんできました。


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by hokui44do05 | 2018-08-28 22:14 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

夏の終わりに梅ジャムづくり

「梅拾いに行きませんか」
とのお誘いで、
完熟の梅をいただきに行ってきました。
例年なら梅は8月の初旬なのですが今年は遅めです。
8月に入ってからは雨も多く気温の変動も激しかったので
梅はたくさん実をつけていたのに状態のよいものはあまりありません。
それでも5~6キロ近くの梅を拾いました。
我が家でジャムにするには1キロぐらいあればじゅうぶんなので
帰りがてらに3軒のお宅に寄っておすそ分け。

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梅は帰ってからすぐに洗って水に漬けておきました。
落ち梅なので傷んだ部分は取り除きます。
つけ汁はすてます。
ひたひたの水を加えて茹でてそのまま冷まします。
ただいま冷まし中。
この茹で汁とっておいてふきんを煮るとつや出しふきんができるのでしたっけ!

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夜の作業はツラいので煮るのは明朝に。

一緒に梅拾いに行ったSさん宅の夏のなごりのお庭。

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残念ながら梅拾い中の画像はありません。



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by hokui44do05 | 2018-08-27 21:34 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

ぶどうジャム

ぶどうジャムを作りました。

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煮てる間中、とてもいい香り。

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↑余市産の種なしです。

ぶどうジャムといえばだんぜん美味しい山ぶどうシロップ!
久しく作ってませんが。
秋になったらどこかで山ぶどう採れるかどうか、、、。

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↑ようやくカサブランカが咲き始めました。

台風の影響か、蒸し暑い一日でした。
夜になり雨が降ってます。


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by hokui44do05 | 2018-08-21 22:34 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

グズベリちょうだい

グズベリのジャムを作りました。

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二種あります。

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↑小さめ。熟すと赤くなりますが酸っぱい!

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↑大粒品種。熟すと大きくなります。
そして甘いので生で食べられます。

砂糖のみだと固めな仕上がりになるので、
ワインを加えて煮てから砂糖を加えて仕上げます。
お肉料理のソースにも利用。

昨日友人を連れて行ってきた東藻琴のSさん宅で摘ませていただきました。
ちょっと前に電話で「今年はグスベリたくさんなってるよ-」と聞いていたから。

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ノリウツギ(サビタ)花盛り。

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アスチルベも。

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トラノオ。

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赤いホタルブクロ。

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手入れの行き届いたお庭です。

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早朝雨が降ってましたが、九時過ぎには上がり、
空気もかわって涼しくなりました。



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by hokui44do05 | 2018-07-23 21:42 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

さくらんぼ

昨日はちょっとだけ陽射しが戻りましたが、
気温は20度に届かず。
相方が夕方早めに帰ってきてさくらんぼを収穫。
実成も少なく、鳥につつかれたりできれいな実はあまりないのですが、
それでも1キロほど採れて、虫の入ってなかった600gほどをジャムにしました。

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砂糖はさくらんぼの半量。

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中火で煮立てて、砂糖が溶けて、アクのあわを丁寧にとる。
実がそなまま残る感じで火を止める。
仕上がりにブランデー。

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小瓶です。

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今年のさくらんぼジャムはこれだけか?

今日の最高気温16度、最低気温12度。
そして明日の気温予報。
最高⒖度、最低11度。
朝はストーブつけるかも、、、。

木曜日からは20度越える日々になる予報。


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by hokui44do05 | 2018-07-17 20:56 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
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エゾノコリンゴの手作り日記


by エゾノコリンゴ
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