北緯44度の雑記帳

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畑仕舞いとマルメロ(追記あり)

昨日の午後、菜園へ行ってきました。

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これで最終の収穫。

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帰りに、果樹園にてマルメロをゲット。

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玄関に並べたら香りが半端ない。
二つ残してジャムにしました。

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周りのうぶげを洗って四つ割り。
種はぴっちりと入っていますが、柔らかい。
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薄切りにして塩水につけておきます。
半量のグラニュー糖をかけて半日放置。
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芯と種はひたひたの水を入れ、10分ほど煮ました。
ガーゼで漉した煮汁を加えて
グラニュー糖をかけておいたマルメロの鍋を火にかけます。
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30分くらい煮てとろみが出てきたら瓶に詰めました。
もうちょっと赤っぽくなることを期待していたけれど
これ以上煮詰めると固めになりそうなのでこのくらいで仕上がり。

酸っぱさのある濃厚なジャム。
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これぞマルメロという味?!
南国のフルーツ、マンゴーやパパイヤを思わせます。
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今回使ったマルメロは、まだ充分に熟していなかったかも。
熟すと仕上がりの色が紅くなるように思われます。

そう言えば3か月くらい前ハスカップ摘みに果樹園へ行った時に
マルメロの木があることに気がついていたのでした。
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↑すごくたくさん実がついている!(7月半ばに撮影)
マルメロの実は熟すと周りについていたウブゲ(綿毛)がとれてくるらしい。
そうするときっと黄色い実がぶら下がっているようになるのだな!
そして周囲にはあの芳香が漂っているに違いありません。
と言ってもこれからは寒くなるから熟さないで冬になってしまうかしら。
果樹園は11月半ばまでだそうだから、もう一度行ってみようと思ってます。


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by hokui44do05 | 2018-10-29 21:54 | 菜園 | Trackback | Comments(5)

小さめだけど

今日は朝から晴れたので菜園へ。

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人参をすべて収穫。
間引きしそこねたので小さめ。
ビーツもピンポン玉くらい。

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まだ残っているけれど、これからはもう大きくならないだろうな。

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昨日の雨で土がぬかるんでいるので、
長ネギや小ネギも残してきました。

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帰りがけに果樹園にマルメロがないかと寄ってみましたが、
まだこれからとのこと。
大きなプルーンと梨三種を買ってきました。

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カラマツはまだ緑ですが、エゾヤマザクラなど紅葉が始まってます。
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ナナカマドも紅い。



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by hokui44do05 | 2018-10-13 21:52 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

いろいろ収穫

ツルコケモモの実が赤くなってきました。

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ジャムにするには少ないのでケーキ用にとっておきます。
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ツルコケモモの断面。
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りんごみたいだけど味はちょっと違います。
生でも食べられますが過熱した方が酸っぱさが効いて美味しい。
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ミニきゅうりも採れたのでピクルス用に塩水に。
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紫蘇の実は干してから塩漬けにします。(福神漬け用)
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紫蘇の葉は青ナンバンと一緒に甘味噌に。
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菜園での収穫。
枝豆はこれでお終い。
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日本かぼちゃはまだ残してきました。
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台風がまた来ています。
明日はオホーツク網走マラソンが予定されています。
お天気が心配!



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by hokui44do05 | 2018-09-29 22:31 | | Trackback | Comments(0)

エダマメ収穫といろいろな秋

菜園へ行ってきました。
本日の収穫。
枝豆たくさん。

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芽キャベツを初採り。
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韓国かぼちゃはこれだけ。
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ズッキーニなし。
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かぼちゃは日本かぼちゃがいくつか実をつけてますが、
坊ちゃんの方は一つか二つ。
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少し離れたところにヒマワリ畑。
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こちらにもいろんなヒマワリ。
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帰りがけにエダマメをあちこちにおすそ分け。
ナナカマドの紅葉や
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コスモス。
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そしてこれは誰の顔?
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家に帰ってから茹でました。
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by hokui44do05 | 2018-09-22 22:06 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

日常が戻ってきつつあります

9月6日先週木曜日に起きた北海道胆振地震から一週間が過ぎようとしています。
ここ北緯44度は、震源からは離れていて、

揺れはほとんど感じられませんでした。

でも、胆振での地震の直後から停電となりました。

ちょうど、相方が4日の火曜日から出張中で一人でした。

市内の一部地域では24時間後に電気は復旧しましたが、

私が住んでいる地区の停電は41時間半ほど続きました。

金曜日の夜に電気復旧。

水も出るし、プロパンガスが使えるのでなんとかしのぎましたが、

いかに日々電気に支えられた暮らしを送っているのかを思い知りました。

我が家は、納戸にある大きな冷凍庫に保存物が多いので、

あたふた右往左往してしまいました。


一昨日、月曜日にやっと相方が帰り、

昨日の朝、菜園へ行ったりしてようやく日常が戻ってきたように思います。


なぜ全道一斉停電となったのか報道の説明を聴いても

まだじゅうぶんには納得できませんが。

震源地付近の被災地ではまだまだ厳しい状況のようで心いたみます。


韓国かぼちゃは一つも採れませんでしたが、

ズッキーニが大きくなっていました。

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1キロ以上になってしまったので、
ズッキーニローフを焼きました。
中央の種の部分をとり、皮部分からすりおろしました。

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採ってあったコケモモも入れて。

冷凍保存していたバターも解凍されたので使ってしまいます。
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すりおろしたズッキーニは正味600g。

卵3個、バターは100g、小麦粉400g、ベーキングパウダー小さじ3。

大小二本ずつ焼き上がり。

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たくさん焼けましたが、冷凍保存はしません。



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by hokui44do05 | 2018-09-12 21:50 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

アロニアと梨ジャム、菜園の収穫

9月になってしまいました。

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↑木曜日、雨が降り出す前に収穫しました。
ブラックベリー(左)とアロニア。

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アロニアは渋ぬきするべく一昼夜焼酎に漬けておきました。

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ちょうど、梨があったので一緒に煮ることに。

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ひたひたの水を入れて煮ておいたアロニアに梨と砂糖を加えて煮ました。

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アクをとった後でもほとんど煮崩れていません。

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仕上げにカボスの汁を入れました。
砂糖は50%なのに、甘いかも。
濃厚な味になりました。

今日の菜園での収穫。

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韓国かぼちゃ、ズッキーニ、インゲン豆、ミニブロッコリー。
ビーツとにんじん、ネギは初採り。

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ちょっとだけ草取りも。



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by hokui44do05 | 2018-09-02 20:43 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)

新じゃがの季節

午前中に菜園へ行ってきました。

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↑ネギの土寄せして、

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ちょっとだけ草取り。

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かぼちゃ類はすこしずつ伸びているようではありますが、、、。

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ズッキーニや韓国かぼちゃはミニサイズのもののみ。
赤大根と小蕪を収穫。
いんげん類がぜんぜん採れないので帰りに野菜即売所へ。
開店2時間過ぎていたせいか、
お目当てのトウキビやインゲン類は何も残っていませんでした。
男爵の子芋を購入。

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新じゃがです。
1袋1キロ50円也。

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すごく久しぶりに作りました。
「新じゃがとひき肉の煮物」
辰巳浜子『娘につたえる私の味』
昭和44年 婦人乃友社刊より。

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十代後半から二十代の頃、よく参考にしていました。
仕事に忙しかった母が私に使わせようと買った本。


あの頃の料理は本だけが頼りだったので
作り方は忠実に実行していました。
とてもわかりやすく丁寧に書かれているのですが、
「玉葱を放射状にうすく切ります」は実際にはとても難しく、
そんなの無理とぶつぶつ言いながら慣れない手つきで
外側は厚めに切ってたのを思い出しました。
改めてよく見ると本の写真だって明らかに外側は厚いよ!
今だったらきっと単に繊維に添って薄切りにしてしまうけど、
確かに放射状に切った方が玉葱らしく美味しい!


この本は1月の正月料理から始まって12月まで
季節の行事や素材を使った料理が紹介されています。
新じゃが料理は新玉葱料理とともに6月の項に入ってました。
「新じゃがの糠味噌づけ」なんていうのも載ってました。
「3~4日まるごと漬けてから、
皮を剥いて千切りにして水洗いし、
絞っておかかをかけていただく」のだそう。

8月の項には、
「ぶどうジャム」が載っています。
バファローまだ一房残っているから明日にでも作ってみようかな。


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by hokui44do05 | 2018-08-19 21:34 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

もう秋なのか

三日間降り続いた雨はようやく上がり、
今日は午後から少し陽射しがありました。
気温は20度にならずでしたが。

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↑キッチンガーデン。
ようやくミニキュウリが少しずつ採れるようになってきました。

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ルリ玉アザミが咲き始め。

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カサブランカはまだ咲かないけれど蕾がだいぶ大きくなって。

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コスモスはミニのまま咲き始め。

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クレマチス瀧口は花数多し。

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庭に出るとまだ夏でいて欲しいと思うけれど、
虫の鳴くのも聞こえてきてなんだかもう秋の気配。

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青いぶどうはバッファロー。
北海道の余市産。
種なしハウス栽培の中粒だけど濃い味のぶどうです。
梨はいただきもの。
本州産。
品種は不明ですがやはり中ぶりの甘くてジューシーな梨。


そういえば今年はまだ桃やスイカは食べていません。



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by hokui44do05 | 2018-08-18 21:48 | | Trackback | Comments(0)

土はカラカラ

このところ晴れ続き。

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↑菜園の土はカラカラ。

一週間前にハスカップ摘みの帰りに菜園へ寄ったときは、
暑くて草取りせずに帰ったので三週間ぶりの草取りです。

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↑小さいながらもズッキーニ。


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↑小蕪と赤大根もミニサイズですが収穫
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↑心配なのはインゲン豆。
さっぱり元気がありません。
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枝豆や、
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栗坊、
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日本かぼちゃ小菊、

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韓国かぼちゃなどは盛り返してきました。

大雨は困るけれど、
適度なお湿りが欲しいです。


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by hokui44do05 | 2018-08-05 22:28 | 菜園 | Trackback | Comments(0)

これからに期待

先週土曜日除草後のわが畑。

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成長がかんばしくありませんでした。
 今日の畑。
少し夏らしい気温になりました。

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長ネギの土寄せを。

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赤大根を間引き。

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日本カボチャはまだ小さくて。

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韓国カボチャも。

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ズッキーニも。

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坊ちゃんカボチャも。

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どれもまだ小さいままですが、
何とか根付いているよう。

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ニンジンや紅芯大根、ビーツや小蕪、いんげんと枝豆
これからぐんぐん生育しますように。



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by hokui44do05 | 2018-07-19 22:29 | 菜園 | Trackback | Comments(0)
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エゾノコリンゴの手作り日記


by エゾノコリンゴ
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